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Cozinhar com leguminosas

Showcooking no Mercado Temporário do Bolhão

Villas&Golfe Pub.

Visando promover uma maior consciencialização para uma alimentação mais verde e sustentável, a Escola Superior de Biotecnologia da Católica, no Porto, o Mercado Temporário do Bolhão, a Escola Superior de Hotelaria e Turismo e a Profitecla (Escola Profissional) uniram-se na organização de um showcooking que se realiza dia 12 de julho, às 11h, no Mercado Temporário do Bolhão. As leguminosas são as protagonistas e o ingrediente de inspiração para o chef italiano Antonio Leoci. O showcooking irá também reunir cerca de 50 especialistas europeus nas áreas da agricultura, alimentação, política e sustentabilidade que vão aprender a confecionar alguns pratos portugueses, entre outos, com este ingrediente especial. A iniciativa realiza-se no seguimento do segundo encontro da Rede de Inovação de Leguminosas no Mediterrânico, um evento organizado pela Escola Superior de Biotecnologia e pela Eurest (multinacional ligada a serviços de restauração), que decorreu no dia 9 de julho, com o tema Transição do consumidor para dietas baseadas em leguminosas mais sustentáveis
Estes momentos enquadram-se no projeto europeu TRUE - Percursos de Transição Para Sistemas de Produção Sustentáveis Baseados nas Leguminosas na Europa -, que promove sistemas de agricultura sustentáveis à base de leguminosas. Financiado pela União Europeia, o projeto envolve 24 parceiros de 10 países europeus, incluindo parceiros académicos e empresas que operam na produção e processamento de leguminosas, distribuição e comercialização. Em Portugal, o projeto é liderado por uma equipa de investigadores da Escola Superior de Biotecnologia.

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